பரங்கிக்காய் பொரியல் – செய்முறை – சமையல் – மகளிர் பகுதி
பரங்கிக்காய் பொரியல் – செய்முறை – சமையல் – மகளிர் பகுதி
தேவையான பொருட்கள்
- பரங்கிக்காய் = 4 துண்டு
- காய்ந்த மிளகாய் = 3
- பச்சை மிளகாய் = 1
- சீரகம் = 1 தேக்கரண்டி
- மிளகு = 1 தேக்கரண்டி
- பூண்டு பல் = 4
- மஞ்சள்தூள் =1/4 தேக்கரண்டி
- கறிவேப்பிலை = சிறிது
- இஞ்சி = சிறிய துண்டு
- எண்ணெய் = 50 மி.லி
- கடுகு = சிறிதளவு
- உப்பு = தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
- முதலில் பரங்கிக்காயை கழுவி சிறு துண்டுகளாக அரிந்து கொள்ளவும்
- பின் பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி இவற்றை நசுக்கி எடுக்கவும்.
- அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் மிளகாயைக் கிள்ளிப் போட்டு, அதனுடன் கடுகு போட்டு தாளிக்கவும்.
- கடுகு வெடித்தவுடன் பரங்கிக்காயை அதில் போட்டு நன்றாகக் கிளறவும்.
- சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி அடி பிடிக்காமல் கிளறி விடவும்.
- பின் நசுக்கி வைத்த இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய், இவற்றுடன் மஞ்சள்தூள் போட்டு கிளறி விடவும்.
- காய் வெந்தவுடன் உப்பு மற்றும் சீரகத்தை அதில் போட்டுக் கிளறி வைக்கவும்.
