வடைகறி – செய்முறை – மகளிர் பகுதி – சமையல் பகுதி
தேவையான பொருட்கள்
- கடலைப்பருப்பு = 150 கிராம்
- தக்காளி = 3
- பச்சை மிளகாய் = 3
- வெங்காயம் = 2
- தேங்காய் துண்டு = 4
- கசகசா = இரண்டு மேசைக்கரண்டி
- மிளகாய்த்தூள் = 25 கிராம்
- தனியாத்தூள் = இரண்டு மேசைக்கரண்டி
- சோம்பு = 2 மேசைக்கரண்டி
- கறி மசாலா பட்டை = சிறிது
- பிரிஞ்சி இலை = ஒன்று
- ஏலக்காய் = 2
- பூண்டு = 4 பற்கள்
- மஞ்சள் தூள் = சிறிதளவு
- சமையல் எண்ணெய் = 100 மி.லி
- கறிவேப்பிலை = சிறிதளவு
- உப்பு = தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
- கடலைப்பருப்பை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
- பூண்டை உரித்து வைக்கவும்.
- பின் தேங்காய் கசகசா இவற்றை மை போல மென்மையாக அரைத்து வைக்கவும்.
- ஊறவைத்த கடலைப்பருப்பை மை போல அரைக்காமல் வடைக்கு அரைப்பது போல் அரைத்து எடுக்கவும்.
- பின் அரைத்த மாவில் உப்பு சிறிது போட்டு இட்லி பாத்திரத்தில் ஆவியில் வைத்து அரைப் பதமாக வேக வைத்துக்கொள்ளவும்.
- பின் அடுப்பில் பாத்திரத்தை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் சோம்பு, கறி மசாலா பட்டை, பிரிஞ்சி இலை இவற்றை போட்டு வதக்கவும். அடுப்பை மெதுவாக எரிய விடவும்.
- பின் பச்சை மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு இவற்றுடன் கறிவேப்பிலையையும் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
- சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள் இவற்றைப் போட்டு கிளறி நன்றாக கொதிக்கவிடவும்.
- அரைத்த தேங்காய் விழுதுடன் ஏலக்காயைப் பொடி செய்து அதில் போடவும்.
- இட்லி பாத்திரத்தில் வேக வைத்தவற்றைப் பிசைந்து, கொதிக்கும் குழம்பில் போட்டு தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் ஊற்றி, குழம்பில் சிறிது உப்பு போடவும். நன்றாக கொதித்தவுடன் உப்பு சரி பார்த்து இறக்கவும்.
வடைகறி இட்லியுடன் சேர்த்து உண்ண மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.