காரப் பணியாரம் – செய்முறை – சமையல் பகுதி – Recipe
தேவையான பொருட்கள்
- புழுங்கல் அரிசி = 1/2 கிலோகிராம்
- பச்சை மிளகாய் = 3
- வெந்தயம் = 1/2 மேசைக்கரண்டி
- வெங்காயம் = 2 பெரியது
- உளுத்தம் பருப்பு = 100 கிராம்
- சீரகம் = சிறிதளவு
- பெருங்காயத்தூள் = சிறிதளவு
- சமையல் எண்ணெய் = 250 கிராம்
- உப்பு = தேவைக்கேற்ப
செய்முறை
- அரிசியை தனியாக ஊறவைத்துக்கொள்ளவும். உ.பருப்பையும் வெந்தயத்தையும் ஒன்றாக ஊறவைக்கவும்.
- பின் அரிசியை தனியாகவும், உ.பருப்பு மற்றும் வெந்தயக் கலவையை பிறகு தனியாகவும், அரைத்து பின் இரண்டு மாவையும் ஒன்றாக சேர்த்து உப்பு, சீரகம், பெருங்காயத்தூள் ஆகியவற்றைப் போட்டு கலக்கிவைக்கவும்.
- மாவு கொஞ்சம் புளித்தவுடன் வெங்காயம், ப.மிளகாய் இவற்றை அரிந்து அதில் போடவும்.
- பின் அடுப்பை பற்றவைத்து குழிப் பணியார சட்டியை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெயை கொஞ்சம், கொஞ்சமாக ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்தவுடன் மாவை கரண்டியால் எடுத்து கொஞ்சமாக குழிகளில் ஊற்றவும்.
- பின் அதை சிறிய கம்பியால் திருப்பி போடவும். நன்றாக சிவந்தவுடன் எடுக்கவும்.
இப்போது சுவையான காரப் பணியாரம் தயார். இதற்கு தொட்டுக்கொள்ள புதினா துவையல் நன்றாக இருக்கும்.